Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):500 g Penne Rigate
1 Fenchelknolle
1 Zucchini
1 große rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
ca. 10 schwarze Oliven
1 Dose zerstückeltes Tomatenfleisch (ohne Haut)
1 Zweig Zitronenthymian
1 Zitronensaft + die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
der ausgepresste Saft einer halben Orange
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 kleine rote Peperoni (entkernt)
Olivenöl Zubereitung: Pasta Siziliana Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit den Kapern, dem ausgepressten Knoblauch und den klein geschnittenen Oliven vermischen.
Alle Zutaten in einem Wok oder einer großen Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten. Wenn das Gemüse angebraten ist, die Dose Tomatenfleisch, den Zitronensaft, die Schale, den Saft der halben Orange und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Peperoni) hinzugeben.
Bei schwacher Hitze 10 Min zugedeckt einkochen lassen. Abschmecken und ggf. die Säure mit einem Stück Zucker neutralisieren.
Erst ganz zuletzt mit Zitronenthymian bestreuen und sofort mit den "al dente" gekochten Nudeln servieren.
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