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Tomaten-Mozzarella-Pesto-Nudeln

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    250 g Nudeln (Spiralnudeln, Penne oder andere Nudeln, je nach Geschmack)
    6-8 getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten
    1 Kugel Mozzarella
    1-2 EL Basilikum-Pesto
    1-2 EL Olivenöl
    Parmesan

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten in einer Schüssel mit Pesto und Olivenöl vermischen.

Die fertig gegarten Nudeln abgießen, wieder in den Topf zurückgeben und die Tomaten-Mozzarella-Pesto-Mischung hinzufügen. Gut vermischen und 1-2 Min bei niedriger Hitze aufwärmen.

Mit Parmesan bestreut servieren.

Anmerkungen: Das Pesto ist bereits schon sehr salzig, daher das Nudelwasser nicht zu sehr salzen. Der Mozzarella muss anfangen zu schmelzen... Auf Wunsch mit einer Scheibe Parmaschinken servieren.

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