Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (10 Portionen):400 g Zuckerrübensirup
100 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
5 g Gänseschmalz
50 g Orangeat
50 g Zitronat
500 g Mehl
500 g abgezogene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
1/2 Zitrone, unbehandelt
10 g Pottasche
1 EL Rosenwasser
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver Zubereitung: Mecklenburger braune Pfeffernüsse Dieses Rezept müssen Sie bereits 4 Tage im Voraus zubereiten
Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz bei mittlerer Hitze erwärmen und den Zucker auflösen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen. Mehl, Gewürze, abgeriebene Zitronenschale, Mandeln, Orangeat und Zitronat in einer Schüssel mischen. Die Sirupmasse und die Pottasche dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät vermischen.
Den Teig zugedeckt mindestens 4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen. Dabei zwischendurch mehrmals durchkneten.
Den Teig auf wenig Mehl ca. 3mm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Pfeffernüsse nach Belieben mit halbierten Mandeln verzieren. |
Seite an eine Freundin schicken
