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Mecklenburger braune Pfeffernüsse

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (10 Portionen):

    400 g Zuckerrübensirup
    100 g Zucker
    100 g Butter oder Margarine
    5 g Gänseschmalz
    50 g Orangeat
    50 g Zitronat
    500 g Mehl
    500 g abgezogene Mandeln
    50 g gehackte Mandeln
    1/2 Zitrone, unbehandelt
    10 g Pottasche
    1 EL Rosenwasser
    1 Messerspitze Zimt
    1 Messerspitze Nelkenpulver

Zubereitung:

Dieses Rezept müssen Sie bereits 4 Tage im Voraus zubereiten


Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz bei mittlerer Hitze erwärmen und den Zucker auflösen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen. Mehl, Gewürze, abgeriebene Zitronenschale, Mandeln, Orangeat und Zitronat in einer Schüssel mischen. Die Sirupmasse und die Pottasche dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät vermischen.

Den Teig zugedeckt mindestens 4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen. Dabei zwischendurch mehrmals durchkneten.

Den Teig auf wenig Mehl ca. 3mm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Pfeffernüsse nach Belieben mit halbierten Mandeln verzieren.
Anmerkungen: Anstelle der Ausstecher können Sie den Teig zu Rollen von 3cm Durchmesser formen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.

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