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Nudelgericht auf basikische Art

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(2 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

800 g Nudeln
500 g Speck
3-4 Eier
4 Zwiebeln
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Peperoni
800 g pürierte Tomaten

Zubereitung:
Nudelgericht auf basikische Art

Die grob gewürfelten Zwiebeln und den Speck in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Die Paprika genauso klein schneiden, wie die Zwiebeln. Die Peperoni fein hacken. Beide Zutaten mit in den Topf geben. Pürierte Tomaten hinzufügen und umrühren. Leicht salzen und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen.

Dann ausschalten und ein paar Minuten auskühlen lassen. Gleichzeitig die Eier in eine Schüssel schlagen und schaumig rühren. Die Eiermasse in die ausgekühlte Soße rühren und ganz vorsichtig unter ständigem Umrühren erhitzen, damit die Eier nicht stocken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die heiße und leicht aufgehellte Soße über die Nudeln geben und servieren.

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