Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 kleiner Kopfsalat
500 g Schellfischfilet
6 Sardellenfilets in Öl
1 kleine Dose Räucherlachsscheiben
1 kleine Dose Champignons
1 kleiner, gekochter Blumenkohl
2 Eier, hartgekocht
2 Zwiebeln
Saft einer Zitrone
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 EL Essig
3 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker Zubereitung: Bremer Fischsalat Schellfischfilet in ein wenig kochendes Wasser mit etwas Salz, dem Zitronensaft, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und einer geschälten Zwiebel für 20 Minuten garen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke zerrupfen.
Sardellenfilets aus der Dose nehmen, das Öl für später aufbewahren und die Sardellen in Streifen schneiden. Mit dem Schellfisch, dem Räucherlachs, den abgetropften Champignons und den in Röschen geteilten Blumenkohl gut mischen.
Den Essig mit dem Öl verrühren. Die zweite Zwiebel schälen, fein würfeln und unter das Essig-Öl-Gemisch unterrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Öl von den Sardellen dazugeben. Eventuell mit etwas Essig nachsäuern.
Marinade über die Salatmischung geben. Vorsichtig mischen.
Den Salat waschen, zerpflücken und eine Schüssel mit den Salatblätter auslegen. Den Fischsalat einfüllen und mit den gekochten Eischeiben garnieren.
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