Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1 großes Huhn (1,8-2 kg)
500 g Tomaten
2 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln (mit Grün)
3 Knoblauchzehen
50 g schwarze Oliven
1 Brühwürfel
3 EL Olivenöl
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
1 Prise Safran
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer Zubereitung: Hühnerfrikassee auf provenzalische Art Das Huhn zerschneiden, die Stücke in Mehl wenden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.
Zwiebeln schälen, das Grün abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika entkernen und in Viertel bzw. in Streifen schneiden. Das Gemüse, die ganzen Knoblauchzehen, Oliven, Thymian und Lorbeerblatt mit in den Topf geben.
Safran hinzufügen und mit 2 Gläsern Wasser auffüllen. Den Brühwürfel hinein bröseln und aufkochen.
Temperatur reduzieren und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
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