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Hühnerfrikassee auf provenzalische Art

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    1 großes Huhn (1,8-2 kg)
    500 g Tomaten
    2 rote Paprika
    1 Bund Frühlingszwiebeln (mit Grün)
    3 Knoblauchzehen
    50 g schwarze Oliven
    1 Brühwürfel
    3 EL Olivenöl
    1 Thymianzweig
    1 Lorbeerblatt
    1 Prise Safran
    2 EL Mehl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Huhn zerschneiden, die Stücke in Mehl wenden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.

Zwiebeln schälen, das Grün abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika entkernen und in Viertel bzw. in Streifen schneiden. Das Gemüse, die ganzen Knoblauchzehen, Oliven, Thymian und Lorbeerblatt mit in den Topf geben.

Safran hinzufügen und mit 2 Gläsern Wasser auffüllen. Den Brühwürfel hinein bröseln und aufkochen.

Temperatur reduzieren und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.

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