Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 kg Rehrücken
100 g Speck in dünnen Scheiben
375 ml saure Sahne
3 Birnen
130 g Johannisbeergelee
Zitronensaft
Wacholderbeeren
Zimt
Salz, Pfeffer Zubereitung: Baden-Badener Rehrücken Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit den zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Rehrücken auf die Saftpfanne legen und in den Ofen schieben.
Nach 30 Minuten die saure Sahne zugeben und für weitere 15-20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen und die Schnittfläche mit Zimt und Zitronensaft würzen.
Die Birnen halbweich dünsten.
Das Johannisbeergelee in die Höhlungen geben.
Den Rehrücken auf einer Platte anrichten und mit den Birnen umlegen. |
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