Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 grüne Paprika
2 Auberginen
5 ungesalzene kleine Sardellen
50 g Kapern
1 Knoblauchzehe
4 EL Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer Zubereitung: Gefüllte Paprika mit Auberginen und Sardellen Auberginen schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Min entwässern lassen.
Bei jeder Paprika ein Hütchen abschneiden. Innen die Kerne und weißen Trennwende entfernen.
Auberginen trocknen und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Sardellen in kleine Stücke schneiden. Knoblauch zerstoßen. Auberginen, Kapern, Semmelbrösel und Petersilie hinzufügen.
Die Paprika mit der Auberginen-Sardellen-Mischung füllen. Mit einem Hauch Olivenöl begießen und mit Semmelbrösel bestreuen. 40 Min bei 150°C im Ofen backen. |
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