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Salat mit Innereien und Chavignol-Käse

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

100 g Geflügelmagen pro Person
1 Frisée- oder Eichenblattsalat
3 kleine Ziegenkäse-Taler pro Person (Crottins de Chavignol)
1-2 Eier
Semmelbrösel
Traubenkernöl
Balsamico-Essig

Zubereitung:
Salat mit Innereien und Chavignol-Käse

Geflügelmagen kochen und danach ein paar Minuten in der Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit die Ziegenkäse-Taler in Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren.

Salat waschen und mit 3 EL Traubenkernöl (oder Erdnussöl) und 2 EL Balsamico anmachen. Den panierten Ziegenkäse mit etwas Erdnussöl in einer Pfanne anbraten.

In einer Glasschale anrichten: Salatblätter ringförmig in die Schale legen, die Innereien in die Mitte geben und den panierten Ziegenkäse darauf setzen.

Anmerkungen: Der Geflügelmagen kann auch durch geräucherte Entenbrust oder Räucherlachs (dann aber mit Zitronendressing) ersetzt werden.

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