Herkunft des Rezeptes:
Österreichisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 ganze Hähnchenkeulen
4 Tomaten
2 Paprika
2-3 Zwiebeln
500 g Reis
1 EL Kümmelsamen (kein gemahlener Kümmel)
4 EL Paprika rosenscharf
10 cl feste Creme fraiche Zubereitung: Paprikahuhn mit Kümmel Zwiebeln in Scheiben schneiden, Paprika vierteln, entstielen und entkernen.
Die Kümmelsamen 30 Sekunden in einem tiefen Schmortopf in Olivenöl oder Schmalz anbraten. Zwiebeln zugeben, mitbraten, aber nicht karamellisieren lassen.
Die Hähnchenkeulen im Topf anbraten und von jeder Seite mit 1/2 EL Paprika rosenscharf, Salz und Pfeffer würzen.
10 cl Wasser (oder Weißwein), ganze Tomaten und Paprikastücke hinzufügen. 45 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Reis kochen. Die Keulen aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb drücken (oder in einer Gemüsemühle zermahlen), um die ganze Flüssigkeit zu gewinnen. Die feste Creme fraiche einrühren. Salzen, pfeffern.
Die Hähnchenkeulen wieder in die Soße legen und ca. 10 Min aufwärmen. Fertig!
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