Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (4 Portionen):2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
1 Stück Ingwerknolle (ca. 1 cm lang, geschält und gerieben oder fein gehackt)
1 grüne Peperoni (fein gehackt)
2 EL gemahlene Mandeln
2 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Koriandersamen
1 TL Garam Massala ("Curry-Gewürzmischung")
250 g Tomaten aus der Dose (oder frische enthäutete Tomaten), zerdrückt
2 EL Kokos-Sahne (etwas dicker als Kokosmilch)
1/2 ausgepresste Zitrone
1 TL Zucker
1/2 TL Salz Zubereitung: Rote Curry-Kokos-Soße Zwiebeln in Öl ca. 8-10 Min bei schwacher bis mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten.
Ingwer und Peperoni hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
Kurkuma, Mandeln, Koriander und Garam Massala hinzufügen. 6-7 Min unter ständigem Rühren anbraten. Falls es zu trocken wird, 1-2 EL Wasser hinzufügen.
Tomaten und Kokos-Sahne in den Topf geben. Umrühren, um eine homogene Soße zu erzielen. Zitronensaft, Zucker und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Auf die niedrigste Temperatur zurückschalten und zugedeckt ca. 30 Min köcheln lassen. Wenn Die Soße zu sehr eindickt, mit etwas Wasser strecken.
Kurz vor dem Servieren Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Heiß servieren.
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