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Entenbrust in Honig-Balsamico-Marinade mit Äpfeln

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    2 frische Entenbrustfilets
    1 EL Balsamico-Essig
    2 EL flüssiger Honig
    2 Schalotten
    4 Boskoop Äpfel
    1 Zitrone
    zerstoßener schwarzer Pfeffer
    feines Salz

Zubereitung:

Die Fettschicht der Entenbrustfilets abtrennen und die Filets zum Marinieren in eine Schale legen.

Das Fleisch mit Honig bestreichen und beide Seiten kräftig pfeffern. Mit Balsamico begießen und die Schalotte hinzufügen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Antihaft-Pfanne anbraten, mit Zitronensaft beträufeln und mit 15 g Butterstücke hinzufügen.

20 Min bei mittlerer Hitze kochen. Die Äpfel ab und zu wenden. Erst gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen mit Grillfunktion vorheizen.
Die Entenbrustfilets mit der Marinade in eine ofenfeste Form geben und 15 cm vom Grill entfernt (auf mittlerer Stufe) in den Ofen schieben. 7-8 Min garen. Wenden und noch einmal 7 Min garen.

Das Apfelgemüse auf den Tellern anrichten. Die Entenbrustfilets in Medaillons aufschneiden und mit dem Garsaft auf die Äpfel legen. Mit einer Umdrehung aus der Pfeffermühle würzen und servieren.

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