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Fischfond

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(14 Stimmen)

Soße - Salziges

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 kg Fischgräten

1 Zwiebel

einige Zweige Petersilien

Pfeffer

Zubereitung:
Fischfond

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Fischkräten unter kaltem, fließend Wasser abaschen.
In grobe Stücke zerbrechen und in einer Pfanne so anbraten, dass sie nicht die Farbe verändern.

Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Die Zwiebel und die Petersilie hinzufügen. Pfeffern.

Für 15 Minuten Kochen lassen. Anschließend den Fond durch ein feines Sieb geben.

Kühl aufbewahren.

Im Moment des Verwendens nach belieben würzen.

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