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Blumenkohlsalat mit Eiern

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 75 Minuten
 
Zutaten (5 Portionen):

    1 mittelgroßer Blumenkohl
    5 Kartoffeln
    5 Eier
    3 Prisen Kräuter der Provence
    2 EL Öl
    2 EL Essig
    1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl schälen, waschen, die einzelnen Röschen herauslösen und in kochendem Salzwasser 20 Min garen. Die ganzen Kartoffeln ebenfalls 20 Min garen. Die Eier 10 Min hart kochen.

Das fertig gegarte Gemüse abgießen. Kartoffeln abschrecken, schälen und noch lauwarm oder kalt in Würfel schneiden.

Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, 3 Prisen Kräuter der Provence, 2 EL Öl und 2 EL Essig hinzufügen. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Vorsichtig vermischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Anmerkungen: Der Salat kann mit anderem Frühlingsgemüse farblich aufgepeppt werden: Bohnen, Erbsen, grüne Spargelspitzen. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf!

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