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Kalbsnuss auf italienische Art

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    8 Kalbsnüsse (je 80 g)
    250 g Champignons
    2 Zucchini
    2 Zwiebeln
    2 Basilikumzweige
    1/2 Zitrone
    150 g Mozzarella
    5 cl trockener Wermut
    25 g Butter
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Champignons zubereiten. Die größten Exemplare vierteln. Zucchini waschen und ungeschält der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons 5 Min darin anbraten. Zucchini hinzufügen, 5 Min anbraten und häufig wenden. Salzen, pfeffern.

2 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsnüsse bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min anbraten. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Das Fett weggießen.

Den Bratsatz mit Wermut und dem Saft der halben Zitrone lösen. Das Fleisch zum Gemüse geben. Jede Kalbsnuss mit gewürfeltem Mozzarella bedecken.

Ein paar Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

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