Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (6 Portionen):800 g Kalbfleisch-Gulasch
4 große Karotten
2 Zucchini
1 Fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Stück Butter
10 cl trockener Weißwein
25 cl Geflügelbrühe
1 TL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 EL Öl
Rosmarin
Salz, Pfeffer Zubereitung: Kalbfleisch-Gulasch mit viel Gemüse Gemüse in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel und dünne Scheiben schneiden.
Die Gulaschwürfel in einem Schmortopf in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Mit Mehl bestäuben und gleichzeitig umrühren, bis eine schöne goldbraune Schwitze entsteht.
Würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Fenchel hinzufügen, salzen, pfeffern. Ein wenig Brühe hinzufügen, mit Rosmarin bestreuen und ca. 10 Min köcheln lassen.
Karotten, Zucchini und Tomatenmark zugeben. 10 Min weiterkochen, dann alles zum Gulasch geben. Das Gulasch 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das fertige Gulasch mit Nudeln oder Reis servieren.
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