Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (6 Portionen):300 g Dinkelmehl (aus dem Bio-Laden)
100 g Weizenvollkornmehl
12 g frische Bäckerhefe (Bierhefe)
25 cl lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 EL Salz
Hinweis: 3 Stunden Ruhezeit!
Zubereitung: Dinkelbrot > Bierhefe in das lauwarme Wasser bröseln. Beide Mehlsorten in eine Schüssel durchsieben. Die aufgelöste Hefe, Öl und Salz hinzufügen. Den Teig 10 Min durchkneten, bis er schön weich und elastisch wird (keine Angst: Es ist normal, wenn der Teig am Anfang an den Fingern kleben bleibt). Den Teig mit Mehl bestäubt und einem Geschirrtuch zugedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (im ausgeschalteten und verschlossenen Ofen mit einer Schale heißem Wasser oder aber in einem warmen Raum).
> Den Teig erneut durchkneten und zu einem großen runden Brot formen. Die Oberfläche einritzen und erneut 1,5 Stunden auf dieselbe Art ruhen lassen.
> Ofen auf 240°C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben. Einen mit Wasser gefüllten Behälter daneben stellen (damit das Brot nicht austrocknet) und 30 Min backen.
> Vor dem Verzehr erst auf einem Rost auskühlen lassen. |
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