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Hähnchenschenkel in Oliven-Parmesan-Kruste

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Hähnchenschenkel
    150 g grüne Oliven (entsteint)
    40 g geriebener Parmesan
    1 Zwiebel
    15 cl Olivenöl
    2 Zitronen
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenschenkel in 5 cl Olivenöl und dem ausgepressten Saft beider Zitronen 1 Stunde in einer offenen Form marinieren lassen. Gelegentlich wenden.

Die Oliven 5 Min in heißem Wasser abbrühen und abtropfen lassen. Oliven, Zwiebel, Parmesan, Pfeffer und die restlichen 10 cl Öl im Mixer zerkleinern.

Die Hähnchenschenkel abtropfen lassen und Im Ofen 5-6 Min von jeder Seite mit der Grillfunktion backen, damit sie Farbe bekommen.

Den Ofen anschließend auf 180°C vorheizen. Hähnchenschenkel in eine Form legen, mit der Marinade beträufeln und mit der Oliven-Parmesan-Mischung bestreichen. 30 Min im Ofen backen.

Mit Polenta und gegrillten Tomaten servieren.

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