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Raviolini Salat mit Rucola und Melone

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Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

300 g Rucola
400 g Raviolini
250 g Cocktailtomaten
4 Scheiben roher Schinken
1 große oder 2 kleine Melonen (sehr reif!)
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum

Zubereitung:
Raviolini Salat mit Rucola und Melone

In einer Schüssel das Salatdressing zubereiten: 3 EL Olivenöl, Salz und fein geschnittenen Basilikum vermischen. Auf Wunsch etwas Balsamico-Essig hinzufügen. Rucola hinzugeben.

Cocktailtomaten halbieren, Schinken in Streifen und Melone in Würfel schneiden.

Die Raviolini je nach Geschmack 1 Min in kochendem Wasser garen oder direkt in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Nudeln abgießen und auskühlen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Raviolini und Pinienkerne in die Schüssel geben, vorsichtig mit dem Rucola-Melonen-Salat vermischen und servieren.

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