Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):500 g Ricotta
2 Zucchini
1 Tomate
2 Eier
80 g Butter
2 große EL Schmand
60 geriebener Parmesan
Muskatnuss
Für den Ravioliteig:
500 g Mehl
4 Eier
eine Prise Salz Zubereitung: Hausgemachte Ravioli mit Ricotta-Füllung I) Ravioli zubereiten:
Mehl auf eine Arbeitsplatte durchsieben, aufhäufen, eine Mulde graben, Eier hinein schlagen, etwas Salz zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig anschließend so dünn wie möglich ausrollen.
II) Die Füllung:
Ricotta, Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss vermischen. In regelmäßigen Abständen einen Klecks Füllung auf die Hälfte des ausgerollten Ravioliteigs geben.
Den Teig zusammenklappen und die kleinen Ricotta-Häufchen zudecken. Die Ravioli einzeln ausschneiden (am besten mit einem Teigrädchen).
Die Ravioli ungefähr 8-10 Min in kochendem Salzwasser garen.
III) Die Soße:
Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden. Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit etwas Butter in einem Topf anbraten, nach ein paar Minuten Schmand hinzufügen. Die Soße auf dem Herd lassen.
Ravioli abgießen, in die Soße kippen und ein paar Min gemeinsam erhitzen. |
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