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Hausgemachte Ravioli mit Ricotta-Füllung

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    500 g Ricotta
    2 Zucchini
    1 Tomate
    2 Eier
    80 g Butter
    2 große EL Schmand
    60 geriebener Parmesan
    Muskatnuss

    Für den Ravioliteig:
    500 g Mehl
    4 Eier
    eine Prise Salz

Zubereitung:

I) Ravioli zubereiten:
Mehl auf eine Arbeitsplatte durchsieben, aufhäufen, eine Mulde graben, Eier hinein schlagen, etwas Salz zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig anschließend so dünn wie möglich ausrollen.

II) Die Füllung:
Ricotta, Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss vermischen. In regelmäßigen Abständen einen Klecks Füllung auf die Hälfte des ausgerollten Ravioliteigs geben.

Den Teig zusammenklappen und die kleinen Ricotta-Häufchen zudecken. Die Ravioli einzeln ausschneiden (am besten mit einem Teigrädchen).

Die Ravioli ungefähr 8-10 Min in kochendem Salzwasser garen.

III) Die Soße:
Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden. Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit etwas Butter in einem Topf anbraten, nach ein paar Minuten Schmand hinzufügen. Die Soße auf dem Herd lassen.

Ravioli abgießen, in die Soße kippen und ein paar Min gemeinsam erhitzen.

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