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Tagliatelle mit Meeresfrüchten

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    500 g Tagliatelle
    700 g Miesmuscheln
    500 g Herzmuscheln
    100 g geschälte und gekochte Garnelen (Krabben)
    1 Schalote
    20 cl süße Sahne
    75 g Butter
    20 cl trockener Weißwein
    gehackter Schnittlauch
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Miesmuscheln und Herzmuscheln mit viel Wasser abspülen, in einen Topf geben und bei starker Hitze "öffnen" (dauert ca 5-10 Min). Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Alle Muscheln, die nach dem Kochen noch verschlossen sind, aussortieren und wegwerfen(sie sind ungenießbar).

Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und den Muschelsud durchfiltern.

Tagliatelle in kochendem Salzwasser garen. Schalotte fein hacken, in 50 g Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Etwas Muschelsud, das Muschelfleisch und die Garnelen hinzufügen. Salzen, pfeffern. Sahne und Schnittlauch hinzugeben.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen, mit der restlichen Butter vermischen und mit den Meeresfrüchten servieren.

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