Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):500 g Tagliatelle
700 g Miesmuscheln
500 g Herzmuscheln
100 g geschälte und gekochte Garnelen (Krabben)
1 Schalote
20 cl süße Sahne
75 g Butter
20 cl trockener Weißwein
gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer Zubereitung: Tagliatelle mit Meeresfrüchten Miesmuscheln und Herzmuscheln mit viel Wasser abspülen, in einen Topf geben und bei starker Hitze "öffnen" (dauert ca 5-10 Min). Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen. Alle Muscheln, die nach dem Kochen noch verschlossen sind, aussortieren und wegwerfen(sie sind ungenießbar).
Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und den Muschelsud durchfiltern.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser garen. Schalotte fein hacken, in 50 g Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Etwas Muschelsud, das Muschelfleisch und die Garnelen hinzufügen. Salzen, pfeffern. Sahne und Schnittlauch hinzugeben.
Tagliatelle in ein Sieb abgießen, mit der restlichen Butter vermischen und mit den Meeresfrüchten servieren. |
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