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Punkiger Nudelsalat: Rosa Farfalle mit Brokkoli

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

500 g Farfalle
2 gekochte Rote-Beete-Knollen
1 kleiner Brokkoli-Kopf
ca. 20 schwarze Oliven
200 g Comté-Käse
Basilikum
Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Punkiger Nudelsalat: Rosa Farfalle mit Brokkoli

Farfalle nach gusto in Salzwasser garen (für einen Salat ist "al dente" am besten). Abgießen und in eine Salatschüssel umfüllen.

Rote-Beete vierteln. Die Viertel nacheinander in einem sauberen Geschirrtuch auspressen, um den Saft zu gewinnen. Die Nudeln mit dem Rote-Beete-Saft vermischen, damit sie nicht verkleben.

Comté in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen zerlegen und Basilikum in Stücke schneiden.

Die Nudeln vorsichtig unterheben. Oliven mit dazu tun.

Den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Ein Genuss für die Sinne!

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