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Pikante Entenbrust mit Honigbirne

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    200 g Entenbrust
    1 Birne
    1 TL Portwein
    1 EL Viergewürzmischung
    1 EL Honig
    1 haselnussgroßes Stück Butter
    frisches Meeressalz
    Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Entenbrust längs in dünne Scheiben aufschneiden. Die Birne in fingerdicke Scheiben schneiden und von jeder Seite 1 Min in Butter, Honig und einer Prise Viergewürzmischung anbraten. Anschließend warm stellen.

Die Entenbrustscheiben in der restlichen Viergewürzmischung wenden und in der zuvor für die Birne verwendeten Pfanne bei starker Hitze ein paar Minuten von jeder Seite anbraten. Bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Erst kurz vor Ende der Garzeit den Portwein in die Pfanne geben.

Die Entenbrust sehr heiß mit der Birne auf Tellern anrichten und mit ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle und frischem Meeressalz würzen. Als Beilage können dampfgegarte Bohnen gereicht werden.

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