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Warmer Spargelsalat mit Coppa

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(2 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 Bund dünner grüner Spargel
80 g dünn aufgeschnittene Coppa Wurst
1 Stück Parmesan
Olivenöl
Balsamico-Essig

Zubereitung:
Warmer Spargelsalat mit Coppa

Die rohen Spargelstangen in ca. 2 cm große Stücke schneiden (nur die Enden ein klein wenig schälen). Die Spargelspitzen beiseite legen.

Coppa in Streifen schneiden.

Die Spargelstücke bei starker Hitze in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten.

Nach 5 Min die Spargelspitzen und die Coppastreifen hinzufügen.

5-10 Min weiterkochen. Der Spargel muss bissfest bleiben. Mit Balsamico ablöschen und auf den Tellern verteilen.

Jeden Teller mit abgehobelten Parmesanscheiben bestreuen und sofort servieren.

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