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Apfel-Rosinen-Muffins

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Englisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    1 Tasse Mehl (eine 240 ml Tasse)
    2 TL Backpulver
    1/2 TL Zimt
    1/4 TL Muskatnuss
    1 Handvoll grob gemahlene Nüsse
    1,5 Tasse kleine Apfelwürfel
    1 Handvoll Rosinen
    2 Eier
    10 cl Honig
    12,5 cl Öl
    1 Tasse Vollkorn-Getreideflocken oder Vollkorn-Flakes (Beispiel Haferflocken)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und gemahlene Nüsse in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Honig und Öl mit einer Gabel verquirlen. Rosinen, Apfelstücke und Vollkorn-Müsli (oder Flakes) hinzufügen.

Die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen, ganz wenig vermischen (der Teig muss krümelig sein, damit die Muffins schön luftig werden).

Muffinformen mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Formen füllen und 20 Min bei 200°C im Ofen backen.

Auskühlen lassen und genussvoll naschen.

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