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Geschnetzeltes mit Pfirsichen und Cashewnüssen

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    800 g Schweine-Geschnetzeltes
    1 Dose Pfirsiche
    200 g Reis
    50 g Cashewnüsse
    2 Zwiebeln
    2 Tomaten
    2 EL Curry
    2 Brühwürfel
    2 EL Öl
    100 g Crème Fraîche(oder saure Sahne)
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Geschnetzelte mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten. Mit Curry bestäuben, salzen, pfeffern. Geschälte und in Würfel geschnittene Tomaten hinzufügen. Mit 1 l Brühe aufgießen und 45 Min bei schwacher Hitze halb-zugedeckt köcheln lassen.

Reis zubereiten. Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Nüsse unter den fertig gegarten Reis mischen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in einem Suppenteller warm stellen.

Die Soße durchsieben und mit 3 EL Pfirsichsirup reduzieren. Die Pfirsiche in der Soße aufwärmen, die Crème Fraîche einrühren und über das Fleisch geben.

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