Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Hähnchen (1,5 kg)
100 g Rosinen
60 g Roquefort
1 Ei
50 g altes Toastbrot
20 cl trockener Weißwein
10 cl Milch
10 cl Crème Fraîche
30 g Butter
1 EL Öl
Salz, Pfeffer Zubereitung: Hähnchen mit Rosinen-Roquefort-Farce Rosinen mindestens 30 Min in einer Schüssel warmem Wasser einweichen.
Roquefort zerbröseln, mit dem Ei und der Hälfte der Rosinen vermischen. Toastbrot in Milch einweichen und mit der Roquefortmasse verkneten.
Das Hähnchen mit der Farce füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Salzen, pfeffern und kurz in einem Topf mit Butter oder heißem Öl goldbraun anbraten.
Mit Weißwein und 1 Glas Wasser ablöschen, die restlichen Rosinen hinzufügen und zugedeckt 45 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das fertig gegarte Hähnchen aus dem Topf nehmen und in Stücke schneiden.
Die Crème Fraîche in die Soße rühren, kurz mit dem Schneebesen verquirlen und das Hähnchen mit der Soße übergießen.
Als Beilage empfehlen wir Herzogin Kartoffeln, Karottenpüree oder Gemüsereis. |
Seite an eine Freundin schicken
