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Hähnchen mit Rosinen-Roquefort-Farce

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 Hähnchen (1,5 kg)
    100 g Rosinen
    60 g Roquefort
    1 Ei
    50 g altes Toastbrot
    20 cl trockener Weißwein
    10 cl Milch
    10 cl Crème Fraîche
    30 g Butter
    1 EL Öl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rosinen mindestens 30 Min in einer Schüssel warmem Wasser einweichen.

Roquefort zerbröseln, mit dem Ei und der Hälfte der Rosinen vermischen. Toastbrot in Milch einweichen und mit der Roquefortmasse verkneten.

Das Hähnchen mit der Farce füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Salzen, pfeffern und kurz in einem Topf mit Butter oder heißem Öl goldbraun anbraten.

Mit Weißwein und 1 Glas Wasser ablöschen, die restlichen Rosinen hinzufügen und zugedeckt 45 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Das fertig gegarte Hähnchen aus dem Topf nehmen und in Stücke schneiden.

Die Crème Fraîche in die Soße rühren, kurz mit dem Schneebesen verquirlen und das Hähnchen mit der Soße übergießen.

Als Beilage empfehlen wir Herzogin Kartoffeln, Karottenpüree oder Gemüsereis.

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