Herkunft des Rezeptes:
Mexikanisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Hähnchen (in Stücke geschnitten)
100 g Mandeln
12 grüne Oliven
12 schwarze Oliven
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
10 cl Weißwein
15 cl Olivenöl
50 cl Hühnerbrühe
Mehl
Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer Zubereitung: Mexikanische Hähnchenpfanne mit Mandeln und Oliven Die Hähnchenstücke in Mehl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den ausgepressten Knoblauch darin abraten. Anschließend die Hähnchenstücke anbraten.
Das überschüssige Öl abgießen, stattdessen den Weißwein und die Brühe in den Topf geben (das Hähnchen soll mit der Flüssigkeit bedeckt sein).
Salzen, pfeffern, mit Cayennepfeffer würzen und das Lorbeerblatt zugeben. 45 Min köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die Mandeln, die zerstoßenen Tomaten und die Oliven in den Topf geben. Sofort servieren oder noch einmal gut aufwärmen (je nach Geschmack). |
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