Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 65 Minuten
Zutaten (8 Portionen):1 Hase
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 kleine Gläser Cognac
4 Karotten
1 frischer Estragonzweig
Salz, Pfeffer
3 Eier
120 g entsteinte grüne Oliven Zubereitung: Kalter Hasenkuchen mit Karotten und Oliven Den Hasen in Stücke schneiden und mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Karotten, Estragon, 1 Glas Cognac, Salz und Pfeffer 20 Min kochen.
Das Hasenfleisch auslösen und mit der Hälfte der gegarten Zwiebel, 1 gekochten Knoblauchzehe und den Karotten mixen. Das Hasenpüree in einer Schüssel mit Eiern, ganzen Oliven, dem 2. Glas Cognac, Salz und Pfeffer vermischen. Den Ofen 10 Min auf 210 °C vorheizen.
Eine Kastenform mit Butter einfetten (oder eine Silikonform verwenden). Den Auflauf in die Form geben und ca. 45 Min bei 210 °C backen.
Auskühlen lassen und erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.
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