Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (6 Portionen):25 cl Wasser
80 g Butter
170 g Mehl
4 Eier
100 g geriebener Comté-Käse
Salz-Pfeffer
Für die Füllung:
60 g Butter
60 g Mehl
1/2 l Milch
100 g geriebener Comté-Käse
100 g gekochter Schinken
1 Prise Muskat Zubereitung: Gefüllte Käse-Schinken-Bällchen Windbeutel-Teig zubereiten: Wasser und Butterstücke mit einer Prise Salz aufkochen.
Mehl durchsieben und auf einmal in die kochend heiße Flüssigkeit kippen.
Temperatur zurückschalten und mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine kompakte Teigkugel entsteht, die sich gut vom Topf ablösen lässt.
Vom Herd nehmen. 5 Min auskühlen lassen und dann 1 Ei hinein schlagen. Gut verrühren, dann die anderen Eier nacheinander untermischen. Zuletzt den geriebenen Käse einarbeiten.
Einen großen Spritzbeutel mit dem Teig füllen. Ein Backblech einbuttern und mit dem Spritzbeutel erst einen Kreis und dann ein kleines Krönchen auf das Blech spritzen. Den Teig vollständig verarbeiten und die kleinen Käsebällchen ca. 25 Min bei 180°C backen, OHNE den Ofen zu öffnen!
Mehl und geschmolzene Butter in einem Topf vermischen. Bei niedriger Hitze schaumig schlagen und mit heißer Milch strecken.
Ca. 10 Min kochen lassen und mit einer Spachtel umrühren, bis eine dickliche Bechamelsoße entsteht.
Nun den geriebenen Käse und den zuvor in kleine Würfel geschnittenen Schinken hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Die Füllung warm stellen. Die fertig gebackenen Bällchen gut trocknen lassen, in der Mitte aufschneiden und mit der Schinkenmasse füllen.
Sofort servieren. Falls etwas Füllung übrig bleibt, können Sie diese auch in einer kleinen Schüssel separat zum Dippen servieren.
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