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Muschel-Risotto mit Safran

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    1 kg Miesmuscheln
    10 cl trockener Weißwein
    1 gewürfelte Zwiebel
    400 g Risottoreis (Rundkornreis)
    50 cl Hühnerbrühe
    1 g gemahlener Safran
    1 Bund getrocknete Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter...)

Zubereitung:

Muscheln säubern, den Bart entfernen und in einem Topf kochendem Wasser (mit Weißwein) aufgehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterbund mit in den Topf legen.

Sobald die Muscheln geöffnet sind, das Muschelfleisch herauslösen. Etwas Garflüssigkeit aufheben.

Zwiebeln und Reis 2 Min unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe und 25 cl Muschelsud ablöschen. Safran zugeben und 20 Min kochen lassen. Erst ganz zum Schluss das Muschelfleisch zugeben.

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