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Emmentaler-Zucchini-Soufflé

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(2 Stimmen)

Vorspeise - Käse

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

200 g Zucchini
3 Eier
20 g Butter
60 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Emmentaler-Zucchini-Soufflé

Ofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf Wasser kochen. Die gegarten Zucchini im Mixer pürieren und bei niedriger Hitze eindicken.

Eigelb und Emmentaler in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier-Käse-Zubereitung mit dem Zucchinipüree vermischen. Alles im Mixer pürieren. Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.

Kleine Souffléformen mit Butter einfetten, das Soufflé hinein füllen und 10 Min bei 180°C backen. Dann 15 Min bei 220°C backen. Wichtig: Die Ofentür darf während dem Backvorgang nicht geöffnet werden!

Aus dem Ofen nehmen und unverzüglich genießen!

© Foto: Collective de l'Emmental français/Cercles culinaires de France/Laurent Grivet

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