Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (6 Portionen):4 Avocado
ein würziger Salat (z.B. Rucola)
ein Stück frischer Parmesan
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
3 EL Crème Fraîche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing: Balsamico, Olivenöl, Kerbel, Salz, Pfeffer Zubereitung: Avocado-Mousse mit Parmesanflocken 1- Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und die Schale entfernen.
2-Das Avocadofleisch mit Zitronensaft, Crème Fraîche, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
3-Parmesan hobeln
3- Den Salat auf den Tellern anrichten. Eine Handvoll Rucola in die Mitte geben und mit Kerbeldressing beträufeln. Eine Kugel Avocado-Mousse darauf geben. Mit Parmesanflocken und Kerbelblättern verzieren.
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