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Weiße Schokoladenmousse mit Limetten-Rum-Aroma

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    250g weiße Schokolade mit Kokosgeschmack
    2 Limetten
    4 cl Milch
    25 cl süße Sahne
    5 Eiweiß
    2 EL weißer Rum
    100 g Zucker
    1 Sprühsahne

Zubereitung:

1- Limetten waschen und unter warmem Wasser abbürsten. Gut abtrocknen.

2- Eine Limette mit einem Messer abschälen und die Schale in hauchdünne Streifen schneiden.

3- Etwas Zucker in einem Glas Wasser aufkochen und die Limettenschalen 7-8 Min im kochenden Sirup kandieren. Anschließend abtropfen lassen.

4- Die Schokolade in gleichmäßig große Stücke schneiden und bei schwacher Hitze in der Milch einschmelzen. Rum hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.

5- Die süße Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die lauwarm gewordene Schokoladencreme heben.

6- Eiweiß steif schlagen und erst ganz zum Schluss den Saft der geschälten Limette hinzufügen.

7- Den Eischnee mit Hilfe einer Spachtel unter die Schokomousse heben. Am besten eine Hälfte nach der anderen einarbeiten, damit die Mousse nicht zusammenfällt.

8- Die Mousse in eine Dessertschale füllen und im oberen Teil des Kühlschranks 4 Stunden erkalten lassen.

9- Zum Servieren die Schale der zweiten Limette mit einem scharfen Messer ganz abschneiden und das nackte Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

10- Die Mousse mit einer halben Limettenscheibe garnieren. Etwas Sprühsahne darüber geben und mit den kandierten Limettenschalen bestreuen.

Wichtig: Die 4-stündige Ruhezeit im Kühlschrank muss unbedingt eingehalten werden!

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