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Geeiste Mascarpone-Walnuss-Creme

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(6 Stimmen)

Nachspeise - Eis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten:

250 g Mascarpone
3 sehr kühle Eier
4 EL Zucker + 1 EL Zucker für die Nüsse
Vanilleextrakt
2 EL Rum
150 g Walnüsse
1 Kastenform aus Silikon 'oder eine normale Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen)

Zubereitung:
Geeiste Mascarpone-Walnuss-Creme

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Den Mascarpone in einer separaten Schüssel anrühren und mit der Eiermasse vermischen. 1 EL (oder mehr) Vanille und 2 EL Rum zugeben

Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig mit der Mascarponecreme vermischen. Nüsse grob hacken und ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten (höllisch aufpassen, dass die Nüsse verkohlen!). Die Nüsse mit dem übrigen EL Zucker bestreuen und schnell umrühren, bis die Nüsse karamellisieren.

Die Walnüsse auf einem kalten Teller oder auf der Arbeitsplatte ausbreiten, um den Garvorgang zu stoppen. Ein paar Minuten auskühlen lassen. Dann mit der Creme vermischen. (Wenn die Nüsse verkleben, die Nussstücke mit einer Gabel voneinander trennen).

Die Mascarpone-Walnuss-Creme in die Form gießen und ungefähr 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Anmerkungen: Die Mascarponecreme lässt sich auch in anderen Geschmacksrichtungen zubereiten: mit Haselnüssen und Whiskey, Kirschen und Kirschschnaps oder Mandeln und Rum

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