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Schnelle Erbsen-Kaltschale mit frischer Minze

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(3 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

750 g TK-Erbsen
1 l Geflügelbrühe
10 cl süße Sahne
2 Schalotten
25 g Butter
Salz, Pfeffer
frische Pfefferminzblätter

Zubereitung:
Schnelle Erbsen-Kaltschale mit frischer Minze

Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit 1 l Brühe ablöschen. Die Erbsen in den Topf geben, sobald die Brühe kocht. 15 Min kochen lassen, bis die Erbsen weich geworden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Pfefferminzblätter mit einer Küchenschere direkt in den Topf schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb geben ,um die Erbsenhäute zu entfernen.

Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und mit frischen Pfefferminzblättern verzieren.

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