Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (4 Portionen):12 Hähnchenkeulen
225 g Toastbrot
2 verquirlte Eier
1/2 Zitrone (ausgepresst)
75 g Butter
2 EL Estragon
Mehl
Salz, Pfeffer Zubereitung: Hähnchenkeule in Estragon-Brot-Kruste Toastbrot zerbröseln und mixen. Toastbrot, Estragon, Zitronensaft, geschmolzene Butter und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Gut umrühren und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenkeulen häuten und zum Panieren erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Estragon-Brot-Mischung wenden. Das Brot mit den Fingern gut festdrücken.
Die panierten Hähnchenkeulen in eine ofenfeste Form legen, leicht mit Öl bestreichen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Hähnchenkeulen 45 Min im Ofen backen.
Die Brotkruste muss schön goldgelb und knusprig sein.
Heiß servieren und geviertelte Zitronen anbieten, um die Hähnchenkeulen zu beträufeln.
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