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Baskische Kalbspfanne mit Peperoni-Gemüse

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(5 Stimmen)
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 kg Kalbfleisch aus der Schulter
    1 Zwiebel
    1 grüne Paprika
    10 milde grüne Peperoni
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Schärfe: 2 Chilischoten oder einen guten TL Cayenne-Pfeffer oder Paprika Extrascharf
    4 EL Erdnussöl

Zubereitung:

Baskische Kalbspfanne mit Peperoni-Gemüse



Kalbfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Peperoni in kleine Stäbchen und Chilischoten (wenn vorhanden) in dünne Scheiben aufschneiden (oder die ganzen Schoten verwenden).

Alle Zutaten in einer Pfanne 7 Min in heißem Öl anbraten, dann 7 Min bei schwacher Hitze unter ständigem Umrühren weiterbraten.

Zum Schluss noch einmal weitere 7 Min zugedeckt dünsten lassen.

Wenn der zu Beginn trübe Fleischsaft klar wird, die Kalbspfanne vom Herd nehmen und mit Bratkartoffeln servieren.

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