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Schweinelende in Backpapier gegart

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    2 Schweinelenden (ca. 300-400 g pro Lende)
    2 Karotten
    2 Tomaten
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1/2 Paprika
    Thymian, Lorbeerblatt
    1 Hauch von Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    Backpapier oder Alufolie

Zubereitung:

2 große Blätter Backpapier (oder Alufolie) abschneiden (für jede Lende wird 1 Blatt benötigt). Lieber zu lang als zu kurz abschneiden, dann ist später das Einpacken leichter :-)

1 Lende in die Mitte des Backpapierblatts legen. Zwiebeln und Karotten schälen und vierteln. Paprika und Tomaten klein schneiden.

Auf jede Lende:
1 Stück Tomate
1 Stück Zwiebel
1 Stück Paprika
1 Stück Karotte... usw. geben

Die Gemüseschichten abwechseln, bis die Lende vollständig bedeckt ist.

Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Schluss einen kleinen Schuss Olivenöl darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Backpapier (oder die Alufolie) verschließen und in eine ofenfeste Form legen. Mindestens 45 Min im Ofen backen. Mit der Messerprobe testen, ob das Fleisch innen durch ist. Ansonsten noch einmal 10 Min weitergaren.

Direkt in der Form servieren. Das Backpapier bzw. die Alufolie entfernen. Wichtig: Fleisch und Gemüse im Garsaft lassen!

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