Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Packung Erdbeeren
1 Packung Himbeeren
1 Packung Brombeeren (oder andere rote Früchte)
4 Eier
80 g Zucker
1 EL stichfeste Crème Fraîche
5 Rosmarinzweige Zubereitung: Gemischte Beeren mit geflammter Rosmarin-Creme Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Rosmarinzweige 15 Min im siedenden Wasser ziehen lassen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Den Rosmarintee zugeben;
Die Mischung im Wasserbad erhitzen und unter ständigem Umrühren eindicken, bis der Schneebesen in der Creme Spuren hinterlässt.
Die Crème Fraîche hinzufügen und gut vermischen.
Die Beerenmischung in vier ofenfesten Schälchen verteilen, mit der Creme bedecken und kurz in den Ofen schieben (mit zugeschalteter Grillfunktion), um die Oberfläche zu flammen. Gut beobachten und herausnehmen, wenn die Creme leicht bräunlich wird. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und unverzüglich servieren.
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