Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten:2 Auberginen (700 g)
1 kleine Zucchini (150 g)
1 Dose Tomatenfleisch (400 g)
250 g Rinder-Hackfleisch
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
4 Brühwürfel
1 Ei
10 cl Light Sahne
2 EL Maisstärke
20 g Parmesan oder geriebener Greyerzer
1 Scheibe Toastbrot
Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer Zubereitung: Auberginentörtchen nach Moussaka Art Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, auf 2 Pfannen verteilen und 10 Min zugedeckt in je 0,5 l Brühe kochen. Dann den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 15 Min).
Zwiebel würfeln und mit dem zerbröselten Hackfleisch und den Kräutern der Provence in einer Pfanne anbraten. Tomatenfleisch zugeben. Salzen, pfeffern und 15 Min köcheln lassen.
Zucchini waschen und ungeschält mit einer Reibe fein raspeln. Knoblauch pressen, mit der Zucchini vermischen. Ofen auf 180°C erhitzen. Tomatensoße ausschalten, 1 Eiweiß einrühren (das Eigelb für später aufheben) und gut vermischen.
Eine runde Törtchen- oder Puddingform an Boden und Wänden mit den Auberginenscheiben auslegen (ein paar Scheiben aufbewahren, um die Oberfläche zuzudecken).
Eine Scheibe Toastbrot hinein bröseln (um die Flüssigkeit aufzusaugen). Die Hälfte der Tomatensoße und die geraspelte Knoblauch-Zucchini hinein geben. Mit der restlichen Tomatensoße auffüllen und mit den übrigen Auberginenscheiben zudecken. 20 Min im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Maisstärke in der Milch auflösen. Mit einem Schneebesen das Eigelb einrühren. In einem Topf erhitzen (aber nicht kochen!), um die Soße einzudicken. Käse einschmelzen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Zum Servieren das Auberginentörtchen auf einen Teller stürzen, erst ein paar Minuten lang die Flüssigkeit austreten lassen ohne die Form zu entfernen. Die Flüssigkeit abgießen und die Form vorsichtig abheben. Das Auberginentörtchen mit der Soße benetzen und servieren.
Foto und Rezept: Tana Verlag / R. Vidaling
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