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Gefüllte Zucchini mit Brousse-Käse und Tomaten

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(5 Stimmen)

Gefüllte Zucchini mit Brousse-Käse und Tomaten

Hauptspeise - Gemüse

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

6 Zucchini
400 g Brousse-Frischkäse
200 g geräucherter Speck
4 Tomaten
100 g Pinienkerne
2 Eier
150 g Parmesan
1 Bund frischer Koriander
2 Knoblauchzehen
250 g geriebener Greyerzerkäse

Zubereitung:
Gefüllte Zucchini mit Brousse-Käse und Tomaten

Die Zucchini 3 Min lang in kochendem Salzwasser blanchieren (mit Schale, nur die Enden abschneiden).

Die Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.

Das Zucchinifleisch in einer Schüssel mit Brousse-Käse, Eiern, Pinienkernen, Parmesan und fein geschnittenem Koriander vermischen. Salzen, pfeffern.

Speck und Knoblauch zusammen in einer Pfanne anbraten. Die Füllung hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Zucchini mit der Brousse-Mischung füllen und großzügig mit geriebenem Greyerzer-Käse bestreuen. 15-20 Min bei mittlerer Hitze im Ofen backen.

Wenn die Füllung goldbraun wird sind die Zucchini fertig.

Tomaten in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren über die Frischkäse-Füllung streuen.

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