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Schnelle Antipasti: Zucchini mit Kräutern

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Häppchen

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

400 g Zucchini
40 g Rosinen
10 cl trockener Weißwein
5 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
3 Petersilien-Stängel
1 Zitrone
2 große Zwiebeln
Koriandersamen
Pfefferkörner
Salz

Zubereitung:
Schnelle Antipasti: Zucchini mit Kräutern

Zucchini in Sticks schneiden oder mit einem Sparschäler lange dünne Streifen abschälen. Zitrone auspressen.

Zwiebeln würfeln und ein paar Minuten in Olivenöl glasig anbraten. Zucchini hinzufügen und den Zitronensaft darüber geben. Die Zubereitung köcheln lassen bis der Zitronensaft vollständig verdampft ist, dann mit Weißwein ablöschen.

Rosinen, Petersilie, Lorbeerblatt, Koriandersamen und Pfefferkörner zugeben. Zugedeckt weitere 12 Min kochen lassen.

Lauwarm oder kalt servieren.

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