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Millefeuille von der Zucchini mit Joghurtfüllung

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Millefeuille von der Zucchini mit Joghurtfüllung
Vorspeise - Gemüse und Salat
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Zucchini
    400 g gerührter Naturjoghurt
    1 Zitrone
    50 g Lachskaviar
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
    Dill

Zubereitung:

Die Zucchini der Länge nach vierteln (erst längs halbieren und dann jede Hälfte noch einmal längs halbieren). Die Scheiben 2 Min in kochendem Wasser blanchieren.

Den gerührten Naturjoghurt in einer Schüssel mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Eine Scheibe Zucchini auf einen Teller geben und mit Joghurt, Lachseiern und Dillzweigen belegen. Die Schichten wiederholen und mit einer Joghurtschicht abschließen.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Anmerkungen: Wenn der Joghurt mit etwas Feta gemischt wird, schmeckt die Füllung noch cremiger.

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