Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):5 Artischocken
2 Zitronen
300 g Mozzarella
150 g geriebener Parmesan
4 EL Mehl
Olivenöl
Salz Zubereitung: Artischocken alla Parmigiana Artischocken waschen, Blätter abzupfen und nur die Herzen aufbewahren. Die Herzen quer in dünne Scheiben aufschneiden und 5 Min in kochendem Salzwasser blanchieren.
Kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den ausgepressten Saft der Zitronen darüber träufeln und 10 Min mit kaltem Wasser bedecken.
Die Artischocken abtropfen lassen, sorgfältig abtrocknen, in Mehl wenden und von beiden Seiten 5 Min in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Artischockenscheiben in eine Auflaufform legen, leicht salzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit Mozzarellascheiben belegen und alle restlichen Zutaten abwechselnd übereinanderlegen. Mit einer Schicht Artischocken abschließen und die Oberfläche mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf 30-40 Min bei 200°C im Ofen backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, wenn der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche eine schön goldbraune Farbe angenommen hat. |
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