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Artischockensalat mit Eiern und Kressequark

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(7 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

4 gegarte Artischockenböden
4 hart gekochte Eier
1 Zitrone
2 Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Kressequark:
200 g Quark
2 hart gekochte Eigelb
1 EL Senf
100 g Kresse (oder ein anderer aromatischer Salat, z.B. Rucola)

Zubereitung:
Artischockensalat mit Eiern und Kressequark

Eier hart kochen und schälen. Tomaten entkernen und vierteln. Artischockenböden in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Quarkdressing: Quark, Kresse und Senf mixen. Die harten Eigelb grob mit der Gabel zerdrücken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier, Artischocken und Tomaten auf einer Platte anrichten und mit dem Kressequark bedecken.

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