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Aprikosenauflauf mit Pinienkernen

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    12 Aprikosen
    50g Zucker
    20g Mehl
    40g gemahlene Mandeln
    2 Eier + 1 Eigelb
    30 cl Milch
    10 cl süße Sahne
    30g Butter+ 25g zum Einfetten für die Form
    2 EL flüssiger Honig
    3 Tropfen Bittermandelextrakt
    Pinienkerne

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen.

Aprikosen waschen, trocknen und halbieren. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch vierteln.

30g Butter in einer Pfanne schmelzen. Honig zugeben, 1 Min umrühren und dann die Aprikosen hinein geben und von beiden Seiten goldgelb anbraten (bei mittlerer Hitze - ca. 10-15 Min).

Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel verschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Bittermandelextrakt zugeben. Milch und Sahne nach und nach einrühren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Eierteig hinein geben. 5 Min im Ofen vorbacken. Die Aprikosenviertel auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig um die Aprikosen herum gießen. Mit Pinienkernen bestreuen und 20 Min im Ofen backen.

Lauwarm servieren.

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