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Aprikosenauflauf mit Pinienkernen

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Nachspeise - Früchte

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

12 Aprikosen
50g Zucker
20g Mehl
40g gemahlene Mandeln
2 Eier + 1 Eigelb
30 cl Milch
10 cl süße Sahne
30g Butter+ 25g zum Einfetten für die Form
2 EL flüssiger Honig
3 Tropfen Bittermandelextrakt
Pinienkerne

Zubereitung:
Aprikosenauflauf mit Pinienkernen

Ofen auf 180° C vorheizen.

Aprikosen waschen, trocknen und halbieren. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch vierteln.

30g Butter in einer Pfanne schmelzen. Honig zugeben, 1 Min umrühren und dann die Aprikosen hinein geben und von beiden Seiten goldgelb anbraten (bei mittlerer Hitze - ca. 10-15 Min).

Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel verschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Bittermandelextrakt zugeben. Milch und Sahne nach und nach einrühren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Eierteig hinein geben. 5 Min im Ofen vorbacken. Die Aprikosenviertel auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig um die Aprikosen herum gießen. Mit Pinienkernen bestreuen und 20 Min im Ofen backen.

Lauwarm servieren.

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