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Gefüllte Paprika mit Vollkornreis und Champignons

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(6 Stimmen)

Hauptspeise - Gemüse

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Exotisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

6 grüne Paprika
150 g Vollkornreis
300 g Champignons
300 g Zwiebeln
4 Schalotten
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Gefüllte Paprika mit Vollkornreis und Champignons

Vollkornreis 10 Min in kochendem Salzwasser garen.

Zwischen und Schalotten fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl andünsten.

Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und 10 Min mitbraten. Den abgegossenen Vollkornreis zugeben. Salzen, pfeffern und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

Im oberen Drittel der Paprika ein Hütchen abschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen und die Paprika mit der Reis-Pilz-Mischung füllen.

Die Paprika in eine mit Öl eingefettete Form stellen und den Boden mit etwas Wasser bedecken und im Ofen 45 Min bei 200°C backen.

Alternativ: Die Paprika können auch auf dem Herd gegart werden (1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze).

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