Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1,2 kg sehr reife Tomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
5 Tropfen Tabasco
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß
Zubereitung: Tomaten-Granité mit Basilikum Basilikumstängel waschen und die Blätter abzupfen.
Tomaten zubereiten: Die Haut mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und die Tomaten 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
In kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Basilikum in einem Mixer mit Olivenöl mixen. Tomatenfleisch, Zucker, Tabasco, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz hinzufügen und erneut mixen.
Die Tomatenmasse in eine große vier- oder rechteckige Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. Einmal pro Stunde mit einer Gabel umrühren, insbesondere am Rand. Es bilden sich nach und nach kleine Eiskristalle. Das Sorbet kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
Das Tomaten-Granité vor dem Servieren in den Mixer geben, Balsamico hinzufügen und ein paar Sekunden mixen, um die größten Eisstücke zu zerkleinern.
In Gläsern anrichten und mit Basilikumblättern garnieren. |
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