Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten:800 g Putenbrustfilets
3 mittelgroße Zwiebeln
40 g Butter
10 cl Tomatensaft
15 cl trockener Weißwein (oder Brühe mit 1 EL Zitronensaft)
1 TL Zucker
Salz
1 TL Paprika edelsüß
1 kleine Zimtstange
2 Lorbeerblätter
400 g sehr reife Aprikosen (oder Aprikosen aus der Dose)
1/2 EL Mehl
1 EL Weinessig
1 Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer
2 Stängel Dill und flache Petersilie Zubereitung: Putenpfanne mit Aprikosen 1) Die Putenbrustfilets in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne (oder einem Wok) erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch anschließend in einen Topf (mit Deckel)legen.
2) Zwiebeln bei mittlerer Hitze in der Butter glasig braten. Mit Tomatensaft und Wein ablöschen und aufkochen. Zucker, 1/2 TL Salz, Lorbeerblatt, Paprika und Zimt zugeben. Die Soße (in dem 2. Topf) über das Fleisch geben und 30 Min zugedeckt köcheln lassen.
3) Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und 15 Min bei schwacher Hitze in 15 cl Wasser garen. Zum Abtropfen in ein Sieb legen und den Saft auffangen.
4) Die restliche Butter erhitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Aprikosensaft und Essig ablöschen. Erhitzen und permanent umrühren, bis die Flüssigkeit aufkocht. Die Soße mit den Aprikosen zum Fleisch geben.
5) Knoblauch schälen und direkt in den Topf auspressen. Abschmecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Min zugedeckt köcheln lassen. Die Kräuter waschen, fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
Als Beilage Reis servieren.
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